Pudim de Paçoquinha

Paçoquinha é uma das paixões da minha vida. Planejava fazer um pudim desses para o meu pai e para meu irmão Pedro, que amam amendoim em tudo, mas acabou surgindo uma outra oportunidade: aniversário do vovô, que ama pudim e ama paçoquinha. 

Além dessa, tinha outra sobremesa no almoço, uma espécie de torta de goiabada com queijo, romeu e julieta, que se come quente (e com uma bola de sorvete pra dar um "tchan"!). Pretendo fazer essa em breve e coloco a receita aqui. Como boa mineira, comi até falar chega, o trem é bom mesmo. Bom, mas isso é assunto para outro post, vamos ao pudim! Cheguei nessa receita lendo muitas pela internet, umas com coco, umas sem, umas com leite de coco, umas com 4 ovos, outras com 5... Há várias versões! Combinei com a do pudim de leite condensado que fazemos aqui e o resultado foi muito bom.

Pudim de Paçoquinha

Ingredientes:

220g de paçoquinha (11 unidades)

1 lata de leite condensado

1 medida da lata de leite

1 medida da lata de leite de coco

4 ovos

1 xícara de açúcar

Modo de fazer: 

1. Esfarele 6 das paçoquinhas e bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos. 

2. Pique grosseiramente quatro paçoquinhas. Reserve.

3. Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e deixe derreter e caramelizar para fazer a calda. Coloque em uma forma de pudim.

4. Misture levemente as paçoquinhas picadas em pedaços grandes na mistura do liquidificador, para que elas não esfarelem. 

5. Despeje a mistura sobre a calda, na forma de pudim, e deixe cozinhar no fogo baixo, em banho maria, por cerca de 20 a 25 minutos. É possível também assar no forno, mas demora mais e o fogo aí deve ser médio.
6. Deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme quando estiver gelado. Triture a paçoquinha que sobrou para decorar!

Vovô aprovou o presente:

A paçoquinha batida fica na parte de baixo do pudim, e os pedaços grandes ficam espalhados. Vai um pedaço? :)

Manteiga de Amendoim

Manteiga de amendoim é uma coisa que sempre me despertou curiosidade. São vários os filmes e seriados que mencionam essa pasta, e já pensei em comprar várias vezes para experimentar. Tem uma cena, particularmente, que eu não esqueço de jeito nenhum (e aposto que os fãs de Lost também lembram bem disso, lá no comecinho):

E aí, ao invés de comprar, eu acabei fazendo minha própria manteiga de amendoim. Não só por ser uma receita fácil e barata, mas eu tenho uma tendência a gostar de coisas feitas em casa mesmo. Pode parecer conversa boba, mas todo mundo sabe que produtos industrializados sempre são cheios de sódio e mais um monte de coisas. Melhor evitar.

Receita um tantinho adaptada daqui.

Manteiga de amendoim

Ingredientes:

450g de amendoim descascado e torrado, sem sal

3 colheres (sopa) de mel

1 e 1/2 colher (sopa) de óleo de amendoim (usei óleo vegetal, porque já tinha em casa)

1 pitada de sal

Modo de fazer:

1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que fique um creme liso.

2. Se preferir uma manteiga de amendoim crocante, reserve um pouco do amendoim e adicione ao creme já liso no final, e então bata mais um pouco.

Dica:

1. A receita é rápida, mas pode demorar uma eternidade se seu liquidificador for ruim, como foi o meu caso. Descobri que o processador que comprei veio estragado. Fui usar o liquidificador horroroso e fiquei um século batendo amendoim. Tive que ir fazendo aos poucos pra não pesar. No fim das contas, a falta de paciência era tanta que acabei deixando tudo na cozinha, entrei no quarto, respirei, li um pouco, entrei na Internet... E só um bom tempo depois, com a calma recuperada, continuei fazendo. Não recomendo o teste de paciência, mas recomendo a receita, que ficou muito boa. Comi muita manteiga de amendoim com pão!

Bom final de semana para vocês!

Cajuzinho de Colher

Junho é o mês de início das férias na PUC Minas e, portanto, o mês para voltar a postar no blog! Ainda estou muito ocupada, o que significa que talvez não consiga postar semanalmente, mas prometo tentar (mais uma vez). Fiquei tanto tempo de férias do blog que agora tem um layout novo pra postar, e nesse momento estou incrivelmente perdida nisso (mudanças costumam ser feitas para melhorar, mas eu sempre me perco, impressionante). 

Antes de tudo, é bom dar uma breve explicação para o sumiço: fim de curso. Pesquisa/monografia precisava de um tempinho a mais de dedicação, mas a faculdade acabou tomando esse tempo e eu continuo atrasada. A expectativa é terminar em agosto, se tudo der certo serão só mais dois meses de agonia. 

Para essa volta discreta do blog, uma receita do jeito que eu gosto: extremamente simples. E, pra completar, combina com essa época de festas juninas. Os doces de copinho sempre chamam a atenção nas festas, e esse não fica de fora, além de ser muito gostoso.  Também dá pra ser preguiçoso(a) e deixar na geladeira pra ir comendo de colher. A primeira vez que fiz foi há uns três anos, pro meu irmão Pedro, que ama amendoim e tudo que é feito com esse ingrediente.

Cajuzinho de Colher

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 lata de amendoim torrado e moído (usar a medida do leite condensado)

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

1. Junte, numa panela de fundo grosso, o leite condensado, o amendoim e a manteiga.

2. Mexa em fogo baixo até engrossar e soltar do fundo da panela.

3. Desligue  o fogo e misture o creme de leite. Vá adicionando aos poucos e misturando até ficar de um jeito que você goste. Lembre-se que, quando o doce esfria, ele engrossa um pouco mais, então não se preocupe se estiver parecendo muito mole com o creme de leite.

Dicas:

1. Caso prefira o doce um pouco mais leve, substitua uma lata de leite condensado pela mesma quantidade de leite. 

2. Decore com amendoim moído ou com amendoins inteiros.

O próximo post vai seguir a temática de festas juninas. Acompanhem e comentem! :)

P.S.: Meses se passaram e ainda não aprendi a editar fotos, como vocês podem perceber.