Linguine ao Molho Cremoso de Alho-Poró (Segunda Sem Carne)

Já comentei aqui no blog que meu pai tem uma fazenda, e minha parte preferida disso nem é poder andar a cavalo. O que mais gosto de lá é a horta do meu pai, que ele cuida com tanto carinho. E também o pomar, com dezenas de pés de frutas! Algumas são mais comuns, como acerola, carambola, limão. Mas também tem lichia, goiaba roxa, pequi. Um monte! Além disso, também amo a tranquilidade do lugar, o céu estrelado à noite, o barulho que fica quando chove, a rede pra dar uma deitada... :) 

Da última vez que meu pai voltou com o carro carregado de lá, tinha TANTO alho-poró que a gente começou a usar em tudo aqui em casa. E ainda demos um bocado pra vizinha. Resolvi fazer esse macarrão pra aproveitar o restinho, e ficou muito bom! A melhor parte dos alimentos orgânicos é que, além de serem mais saborosos, eles duram bem mais. O alho-poró já chegou aqui há um bom tempo e ainda tava novinho em folha.

Linguine ao molho cremoso de alho-poró

Ingredientes:

Meio pacote de linguine (ou espaguete)

2 "cilindros" de alho-poró

3 colheres (sopa) de manteiga 

6 colheres (sopa) de azeite

1 caixinha de creme de leite

3 colheres (sopa) de requeijão

3 dentes de alho

1 colher (sobremesa) de mostarda

Sal a gosto

Água

Modo de fazer:

1. Descarte as partes mais escuras do alho-poró. Pegue cada "cilindro" e corte no sentido do comprimento, e depois faça cortes de aproximadamente 1cm.

2. Em uma panela, derreta a manteiga, e depois junte o azeite e o alho, picado em pequenos pedaços.

3. Quando o alho começar a dourar, junte o alho-poró, coloque uma boa pitada de sal e cubra quase todo com água.

4. Deixe o alho-poró cozinhar por 25 minutos com a panela tampada. 

5. Cozinhe o macarrão al dente, de acordo com as instruções da embalagem.

6. Enquanto o macarrão cozinha, misture o creme de leite, o requeijão e a mostarda ao alho-poró.

7. Com o macarrão já cozido, deixe o molho de alho-poró ferver, depois escorra o macarrão e coloque no molho.

8. Sirva imediatamente!

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Lasanha de Ricota com Espinafre (Segunda Sem Carne)

Olá, queridos! Hoje começo no blog com a minha tentativa de postar semanalmente uma receita para a Segunda Sem Carne. Tem até um marcador novo ali no canto, "Sem Carne", para os leitores vegetarianos. Fazer o marcador me mostrou que eu como muita carne, quase não tem receita ali! 

Bom, espero ajudar em algo virando adepta da Segunda Sem Carne, porque eu como MUITA carne e sei que não conseguiria virar vegetariana. Carne é uma coisa boa demais. Mas parar na segunda já é um avanço, certo? 

Essa receita é mais uma da longa lista de receitas de outros blogs que salvei aqui (postarei receitas dessa lista essa semana inteira!). No caso, peguei essa lasanha no Manga com Pimenta, que é um blog bem bonito e com muitas postagens excelentes. 

Lasanha de Ricota com Espinafre

Ingredientes para o molho branco:

1l de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e noz moscada a gosto

Modo de fazer:

1. Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha. Misture bem e continue misturando por 4 minutos, até cozinhar bem. 

2. Adicione um copo de leite e continue misturando sem parar, até virar uma pasta. 

3. Adicione o restante do leite e continue misturando, em fogo médio, por mais 15 minutos. O molho não vai ficar muito grosso. 

4. Abaixe o fogo e tempere o molho com o sal e a noz moscada. Reserve.

Ingredientes para a lasanha:

Meio pacote de massa de lasanha (melhor se for dessas que podem ir direto ao forno!)

1 maço de espinafre

500g de ricota esmagada com um garfo

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado a gosto (não usei)

200g de muçarela fatiada

Modo de fazer:

1. Lave bem o espinafre. Separe as folhas dos talos e pique grosseiramente (eu fui rasgando com as mãos). Reserve.

2. Em uma panela, coloque o azeite e, quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho para refogar. Quando começar a dourar, junte o espinafre e deixe cozinhar por cerca de 7 minutos.

3. Preaqueça o forno a 180ºC. 

4. Escorra a água da panela, junte a ricota e misture bem. Se quiser, pode temperar com sal e noz moscada também. Eu não temperei, o molho estava bem saboroso.

5. Para montar a lasanha, coloque uma concha de molho no fundo da forma que for usar e espalhe bem. Coloque uma camada de massa, depois o recheio de ricota com espinafre. Espalhe o molho branco por cima e cubra com muçarela. Coloque mais uma camada de massa e repita o processo. Finalize com massa, depois apenas molho branco e o parmesão. 

6. Leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos, até que o queijo derreta e doure. 

7. Sirva essa maravilha e seja feliz! 

Macarrão Integral ao Alho e Óleo com Atum

Não teve jeito. Macarrão integral tá longe de ser uma das coisas mais bonitas e fotogênicas do mundo, ainda mais cheio de óleo e atum ralado. Com a minha pequena e simples câmera, então, sem chance. No fim das contas, essa foto está aí só pra ilustrar o post mesmo, e eu garanto que, mesmo com a cara feia, esse prato é delicioso. A ideia de misturar o atum nessa receita, que é bem tradicional, veio desse post do Panelaterapia. 

Macarrão Integral ao Alho e Óleo com Atum

Ingredientes:

2 dentes de alho bem picados

6 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de mostarda escura

1 pitada de pimenta do reino

Macarrão cozido para uma pessoa (usei fusilli integral)

2 colheres (sobremesa) de atum ralado

Modo de fazer:

1. Em uma frigideira, coloque uma colher de azeite e o alho bem picado, e deixe o fogo baixo até o alho dourar.

2. Quando o alho começar a dourar, misture a mostarda e a pimenta.

3. Com o alho já crocante, misture na frigideira o restante do azeite, o atum e o macarrão, que deve ter sido cozido na hora, para ainda estar quente.

4. Misture um pouco para esquentar o atum e sirva imediatamente.

Dicas:

1. A receita pode ser usada sem o atum, para ficar uma receita de macarrão ao alho e óleo comum.

2. O macarrão integral é mais saboroso, e demora um pouco mais para cozinhar.

Até a próxima!

Lasanha de Frango

Lasanha é uma coisa tão boa que eu me permiti postar as duas que fiz em sequência para vocês poderem escolher qual fazer. Também não tenho fotos da lasanha de frango inteira, mas dá pra ter uma ideia por essas fotos que a Lou tirou pra mim. Usei o mesmo molho branco da outra receita, só acrescentei o de frango na hora de montar.

Lasanha de Frango

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasanha pré-cozida

500ml de leite

Alho

Cebola

1 colher (sopa) cheia de amido de milho ou farinha de trigo

Sal

Pimenta do reino

3 peitos de frango

1 pacote de molho de tomate (eu usei aquele pronto que já vem temperado, mas certamente seria melhor se tivesse feito um em casa)

1/2 caixinha de creme de leite

Queijo prato

Muçarela

Parmesão ralado

Modo de fazer (molho branco):

1. Dissolva o amido ou a farinha em meio copo de leite;

2. Pique o alho e a cebola em pedaços bem pequenos e refogue com azeite;

3. Junte o leite que não está com o amido e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;

4. Espere começar a ferver e acrescente meia xícara de queijo minas ralado;

5. Misture até engrossar e dar o ponto. Reserve.

Modo de fazer (frango):

1. Refogue alho e cebola bem picadinhos;

2. Tempere o frango com sal e pimenta (ou da maneira que preferir) e junte à cebola e ao alho para refogar;

3. Quando estiver cozido, desfie o frango (essa é a melhor opção, mas eu estava com pressa e cortei em cubinhos antes de colocar na panela, então ficou assim);

4. Misture o molho de tomate e deixe ferver. Acrescente o creme de leite. Reserve.

Modo de fazer (montagem):

1. Coloque um pouco de molho branco no fundo da forma escolhida;

2. Cubra com massa;

3. Cubra com fatias de queijo prato e, em seguida, de muçarela;

5. Coloque uma concha de molho ou o quanto baste para cobrir o queijo;

7. Repita o processo até o topo da forma e finalize com uma camada de queijo parmesão ralado.

8. Coloque para assar até que o molho esteja fervendo e o queijo doure. 

Quase a mesma coisa da outra, e também bem fácil de fazer. No próximo post, começo com as sobremesas (minha parte preferida. :P)!

Lasanha aos Quatro Queijos com Palmito

Como vocês devem ter reparado, não consegui colocar em prática a minha ideia de postar todas as receitas ao longo da semana. Mas aqui está a primeira receita do jantar, que foi feita porque estava recebendo dois amigos vegetarianos. Não lembrei de tirar foto antes, e quando me lembraram ela já estava assim! Fiquei chateadíssima na hora, mas consegui superar e aceitar que não tinha como voltar no tempo, hahahahaha. 

Eu não tinha ideia do que servir para eles, e aí me falaram pra fazer uma lasanha aos 4 queijos. Eu nunca tinha feito lasanha nenhuma, e essa me parece particularmente sem graça. Resolvi colocar o palmito só pra incrementar, mas no fim das contas acho que teria ficado boa mesmo sem isso. 

Lasanha aos Quatro Queijos com Palmito 

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasanha pré-cozida

1l de leite

Alho

Cebola

1 colher (sopa) cheia de amido de milho ou farinha de trigo

Sal

Pimenta do reino

Queijo prato

Muçarela

Parmesão

Queijo minas curado

Palmito picado

Modo de fazer (molho):

1. Dissolva o amido ou a farinha em meio copo de leite;

2. Pique o alho e a cebola em pedaços bem pequenos e refogue com azeite;

3. Junte o leite que não está com o amido e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;

4. Espere começar a ferver e acrescente meia xícara de queijo minas ralado;

5. Misture até engrossar e dar o ponto. Reserve.

Modo de fazer (montagem):

1. Coloque um pouco de molho no fundo da forma escolhida;

2. Cubra com massa;

3. Cubra com fatias de queijo prato e, em seguida, de muçarela;

4. Espalhe o palmito sobre o queijo.

5. Coloque uma concha de molho ou o quanto baste para cobrir o queijo;

6. Misture o parmesão ralado com o queijo minas ralado e faça mais uma camada de queijo;

7. Repita o processo até o topo da forma e finalize com uma camada de queijo ralado.

8. Coloque para assar até que o molho esteja fervendo e o queijo doure. 

Dicas:

1. Compre uma peça de queijo parmesão e rale em casa, fica bem melhor do que aquele queijo de pacotinho.

2. Você pode alterar a montagem da forma que preferir, bem como modificar os queijos usados

3. A receita ficou longa, mas eu garanto que é extremamente fácil. Como eu disse, eu nunca tinha feito, fui fazendo sem olhar receita e ficou muito boa. 

No próximo post, a outra lasanha! Até lá. :)