Pavê de Chocotone

Ano novo é sempre uma delícia. Apesar de saber que o que acontece de verdade é só uma mudança de dia, assim como temos sempre, e que os dias continuam sendo a mesma coisa, o início de um novo ano sempre me dá uma renovada. Começo cheia de objetivos, querendo mudar mil coisas e, principalmente, organizar. 

2014 começou do mesmo jeito de sempre, só que minha vontade de cumprir meus objetivos e me organizar veio muito maior do que o normal. Estou arrumando aos poucos, uma coisinha por dia, mas estou arrumando muita coisa. E desapegando das minhas coisas como nunca! Pra dar um exemplo, ontem fui arrumar meus sapatos e me desfiz de metade deles. Metade é muita coisa! Ainda estou chocada com isso, confesso. Acho que acabamos acumulando coisa demais e nem percebendo. O trem fica lá no armário por anos e a gente nem usa. Nem lembra! Minha regra agora é me desfazer de tudo que tá pra fazer dois anos sem uso. 

Mas, abandonando 2014 e voltando um pouco para 2013, fiquei mais uma vez responsável pela sobremesa de Natal da minha família. Calculo sempre para 40 pessoas, porque é mais ou menos isso de parente. Alguns não podem ir às vezes, os que moram fora de BH, mas sempre alguém leva uma pessoa extra por um motivo qualquer. Ou seja, fiz uma sobremesa gigantesca, o dobro da receita que vou passar agora. Mas fez um sucesso danado! Todos elogiaram bastante por não ser enjoativa. E, apesar de o Natal já ter passado, é uma boa ideia para aproveitar os restos de panetone (ou chocotone) que ainda estão aí em sua casa. 

Na foto, eu e Rayka, minha irmãzinha, que me ajudou a fazer essa receita e algumas outras. Sempre chega lá em casa já querendo saber o que faremos juntas, ela é linda demais. <3

Pavê de Chocotone

Ingredientes:

Creme branco:

1/4 de um chocotone

1 cálice de licor de marula

2 latas de leite condensado

2 medidas da lata de leite

2 latas de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de manteiga

Creme de chocolate:

1 barra de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite sem soro

2 latas de leite condensado

1/2 medida da lata de leite

5 colheres de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Outros: 

Chocoballs 

Mini Bis

Modo de fazer:

Creme branco:

1. Desfie o chocotone e umedeça com o licor.

2. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e em seguida adicione o leite e o leite condensado. Cozinhe até ficar em ponto de brigadeiro mole, soltando do fundo da panela.

3. Espere esfriar e bata na batedeira com o creme de leite sem soro.

4. Com uma colher, misture o chocotone no creme e coloque no fundo da vasilha onde irá fazer a montagem.

Creme preto: 

5. Faça um brigadeiro derretendo a manteiga e adicionando na panela o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Cozinhe até soltar do fundo da panela. Reserve até esfriar.

6. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite. Bata na batedeira com o brigadeiro já frio e coloque sobre o creme branco.

7. Decore com o Mini Bis e as chocoballs ou da maneira como preferir. Deixe na geladeira até a hora de servir! Se preferir, deixe meia hora no freezer antes de levar à mesa.

Dicas:

1. Se preferir, sirva em porções individuais.

Mini Chocottones Trufados

O Natal é, para mim, uma ocasião para estar com a família e para demonstrar meu carinho por todos. É a data na qual eu tenho certeza que vou matar a saudade de muita gente. Não desconsidero as questões religiosas que deram origem à data, mas gosto mais da parte do carinho familiar. Tendo isso em mente, eu gosto de fazer presentinhos pras pessoas todo santo ano. O problema é que minha família é enorme, e aí eu tenho que escolher certos grupos pra presentear. Geralmente escolho as crianças, porque sempre tenho a impressão que elas ficam mais felizes e aproveitam mais essa história toda de Papai Noel.

Foi assim que, em 2009, fiz esses mini chocotones com recheio de trufa de chocolate ao leite pra distribuir. No ano passado eu postei como fazer o chocotone trufado aqui, e é basicamente a mesma coisa. A diferença é que assim as crianças gostam mais, fica aquela sensação de coisa feita especialmente pra elas - o que não deixa de ser verdade, muito pelo contrário.

Eu encomendei os chocotones na padaria perto do local onde eu trabalhava, mas já vi assim em vários lugares. Fiz 16 naquele ano, além de 2 no tamanho tradicional. Fez sucesso! Ano passado recebi encomendas e já tenho para esse ano também.

Mini chocotones trufados

Ingredientes:

16 Mini chocotones

500g de chocolate ao leite (nobre)

1 caixa de creme de leite

1 dose de conhaque (recomendo não colocar no caso de fazer para crianças)

Nozes, damascos, cerejas e confeitos. (Eu só fiz com bolinhas nesse primeiro ano, depois comecei a incrementar com essas coisas)

Modo de fazer:

1. Retire a "tampa" do chocotones e retire o miolo de todos eles, com cuidado para não cortar o fundo.

2. Derreta o chocolate, reserve um pouco e misture o creme de leite e o conhaque no restante.

3. Quando essa mistura estiver fria, preencha os buraquinhos com a trufa.

4. Passe chocolate derretido em cima da trufa para grudar a tampinha de volta. Para isso, é bom saber qual tampa é de qual chocotone! Leve à geladeira rapidamente para firmar o chocolate (a geladeira não é obrigatória, mas como sempre está muito quente, eu prefiro).

5. Decore como preferir. Esses estão com confeitos de açúcar e aquela caldinha feita com glaçúcar e um pouquinho de água.

Dicas:

1. Frutas cristalizadas, nozes e afins são bem legais para adultos, mas crianças preferem confeitos coloridos e aquelas bolinhas crocantes cobertas com chocolate. Pensem no público de vocês!

2. Depois de prontos, apenas coloquei em saquinhos e amarrei com fitinhas. Simples assim. (:

O bom é que dá pra variar bastante nessa parte da decoração. Eu não gosto de deixar a "emenda" aparecendo, mas nesse ano eu fiz muitos e a grana estava apertada, então foi desse jeito mesmo. Eu sugiro cobrir com chocolate! Usem a criatividade e os chocotones ficarão bem bonitinhos.

Alguém aí já fez assim?

Castanha Portuguesa

Hoje darei início às receitas para o Natal! Vou começar com coisas que fiz ano passado e acabei não colocando aqui, e depois tento fazer algumas coisas novas. Fiquem à vontade para fazer sugestões!

Pra começar, a castanha portuguesa. Não sei se é tradição pra todo mundo, mas não falta no Natal de minha casa. Minha vó sempre faz ao longo de dezembro e janeiro, compra muitos quilos. Eu gostava bastante quando pequena, depois passei a não gostar... Agora eu gosto de novo! O preparo é bem simples, igual ao do pinhão. E também é dessas coisas que você começa a comer e só para quando acabam. Eu prefiro quentinha, mas depois que esfria ainda fica boa.

Castanha Portuguesa

Ingredientes:

1/2 quilo de castanha portuguesa

Sal à gosto (1 colher de chá, 1/2 colher de sobremesa, uma quantidade assim)

Modo de fazer:

1. Corte um pedacinho pequeno da pontinha de cada castanha, para que o sal pegue.

2. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e coloque o sal.

3. Quando pegar pressão, deixe por cerca de 20 minutos.

4. Descasque e sirva-se!

Essa eu recomendo bastante, mas deixo pra minha vó fazer. Tradições devem ser respeitadas, haha. E, confesso, ainda tenho medo de panela de pressão!

Se alguém conhece alguma receita que leve essas castanhas, por favor, indique nos comentários!

Façam para esse Natal e sejam felizes. :)

Torta de Maracujá e Chocolate

Eu esqueci de tirar foto no começo da festa, aí só deu pra tirar desse restinho, e nem ficou muito boa. Fiz esta sobremesa para o Natal. Precisava de algo baratinho, porque a família do meu pai é beeem grande. E usei coisas que a maioria das pessoas gostam. E, olha, nem sei se isso pode ser considerado um pavê ou torta, quem souber definir melhor pode me ajudar!

Torta de maracujá e chocolate

Ingredientes:

Creme trufado de chocolate:
300g de chocolate ao leite
200g de chocolate meio amargo
3 caixas de creme de leite
1 dose de conhaque

Creme/mousse de maracujá*:
1 garrafa de suco de maracujá concentrado
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite

Outros:
15 bombons Serenata de Amor
Flocos de arroz


Modo de fazer:
1. Derreta os chocolates e misture com o creme de leite. Bata na batedeira por pelo menos 1 minuto. Junte o conhaque e bata mais um pouco. Coloque em uma vasilha e leve à geladeira.
2. Quando estiver firme, salpique os flocos de arroz e, por cima, jogue os bombons picados.
3. Bata no liquidificador os ingredientes do creme/mousse de maracujá e coloque sobre o creme de chocolate.
4. Leve à geladeira até firmar.

* Mousses não levam gelatina, por isso a estrelinha.


Até a próxima! :)

Chocottone Trufado

Tá aí um belo presente de Natal, não? É bonito e muita gente gosta, além de combinar com a época. Esse eu fiz e entreguei ontem, era uma encomenda!

Chocottone trufado

Ingredientes:

1 Chocottone

500g de chocolate ao leite (nobre)

1 caixa de creme de leite

200g de chocolate ao leite (fracionado)

1 dose de conhaque

Nozes, damascos, cerejas e confeitos.

Modo de fazer:

1. Corte a parte de cima do chocottone, de modo que ele fique reto

2. Tire o miolo e reserve. Deixe um dedo e meio no fundo e dois dedos nas laterais, para não furar.

3. Prepare a trufa derretendo o chocolate ao leite (nobre) e adicionando o creme de leite e o conhaque. Leve à geladeira para adquirir a consistência trufada.

4. Desfie o miolo do chocottone e misture à trufa. Preencha o buraco com este recheio e tampe com a parte de cima do chocottone (ela deve ser colocada na mesma posição original, de modo que não fique torto).

5. Cubra o chocottone com chocolate ao leite e, quando estiver quase seco, decore com nozes, damascos, cerejas e confeitos ou com o que desejar. São opções também as frutas cristalizadas, ameixas, castanhas, etc.

Beijos e até a próxima!